上海市消保委近期對上海流通領域的冰淇淋進行了比較試驗。檢測顯示，22件樣品中，有10件不符合標準。其中，冰雪皇后(DQ)、酷圣石、多樂星等多個知名品牌因大腸菌群超標等原因上了“黑榜”。
據專家分析，大腸菌群超標的主要原因是二次污染。如加工器具沒有定期清洗消毒，操作人員在上完衛生間后洗手不徹底，個人衛生狀況未達標，都將直接影響比較終產品的衛生狀況。m.spuma.cc 品牌網
近五成冰激凌不合格
此次受檢的冰淇淋分為兩大類：普通冰淇淋和軟冰淇淋。
普通冰淇淋是經過相關工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。軟冰淇淋是指在制作售賣現場，用冰淇淋漿料或冰淇淋粉加水調和后，經凝凍成半流態狀，無需硬化，體積膨脹，有一定堆起性的產品。
從上海市22家各類零售點中隨機購買的22件樣品中，普通冰淇淋9件、軟冰淇淋13件。檢測顯示，普通冰淇淋9件中有4件樣品不符合標準，軟冰淇淋類13件中有6件不符合標準，不符合指標主要為菌落總數與大腸菌群。
酷圣石菌落總數超標
菌落總數是食品中常見的衛生指標，在比較試驗中有2件樣品超標，分別為上海酷圣石冰淇淋有限公司太平洋店銷售的“酷圣石(COLD STONE)”原味冰淇淋，和上海松慶餐飲管理有限公司靜安店的“巴斯羅繽(Baskin Robbins)”凍奶酪冰淇淋。
食品專家表示，菌落總數超標有主要以下兩點原因：一是冷鏈環節。部分食品原料富含營養物質(例如乳制品)，特別容易造成微生物的生長，由于制售過程中涉及較多冷鏈環節，如工作人員操作不到位，容易使得比較終產品中含有較大數量的細菌。
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