價格相差十幾元 散裝香腸該咋選？

“過了臘八就是年”，距農歷新年還有20多天，年的味道越來越濃。作為過年餐桌上一道必不可少的傳統菜品，香腸的銷售持續火爆。早有購買意向的讀者王女士，在市場上逛了好幾圈，卻遲遲不敢下手，“從比較高38元到比較低22元，一斤成品香腸價格比較多相差16塊錢，店主都說是用好的前腿肉灌的，但為什么價格相差卻這么大，這些香腸可以放心購買嗎？”

價格差太大不敢買多數市民不放心

王女士家住錦江區岳府街，香腸一直是她家里的“重要年貨”。“香腸不僅美味，還承載著童年的記憶、故鄉的風情、過年的味道。”雖然很喜歡，但是自己在家灌又太麻煩了，“往年都是父母灌好了我回去拿，今年看到兩個老人老了，就沒麻煩他們。”

眼看年近了，王女士走了周圍幾個市場及一些大型超市、肉店，發現香腸價格相差太大了，“像凍青樹農貿市場，喊價從25元到38元，在旁邊的人人樂超市散裝的香腸更是只賣 21元。而二醫院旁的安居天涯菜市場買多點每斤就26元。問商販灌香腸的用料，攤主都拍著胸脯保證，無論哪種口味，都是用的上好的前腿肉，品質絕對保證。”王女士說道，“這樣一來成本都差不多，怎么價格相差這么大？！”

記者在市場隨機采訪了一些市民，發現大多數人對散裝香腸不放心。市民陳婆婆說，“在新聞上看過很多關于香腸豬肉來源方面的食品安全問題，實在是不敢買成品。我一直都自己做，其實算下來成本還貴些，回家還要自己晾曬，但是吃著放心。”

市民童女士則說出了很多人的無奈，“買的時候也擔心有添加劑，怕對身體有危害，但是平時上班太忙，而且家里不方便晾曬。過年沒香腸臘肉又不像，所以就少買少吃。”

　散裝便宜但卻是“三無”產品

在凍青樹菜市場，一家肉店對詢價的記者喊價香腸每斤38元，“我賣得貴，一是肉好，二就是味道好。”而隔壁一家喊價則為28元，“因為一個月前就灌好的，當時肉便宜。”

在一些大型超市，專柜里既有超市自制的散裝香腸，也有很多品牌袋裝產品。散裝的價格每斤21元，袋裝卻高達每斤48元。在這些袋裝腌臘制品的外包裝上，都有有明顯的QS標志。相較而言，而農貿市場銷售的香腸臘肉則都是“裸賣”。“顧客來買香腸不會問什么QS標志，都是看香腸臘肉的風干程度，看準后談妥價格就買。”

錦江食藥監局：暫處于監管模糊地帶

農貿市場上“裸賣”的香腸是否是否有人監管？錦江區食藥監局副局長劉曉斌表示，目前市場上銷售的散裝香腸監管還屬于模糊地帶。“散裝香腸的加工屬于小作坊式加工，而目前成都市尚未出臺小作坊監督管理辦法。目前，我們的監管主要是建立了肉蔬可追溯體系，嚴格監管市場上肉的來源，保證市場上售賣的肉類都是來源合法、正規、有動物檢疫合格證的放心肉。”劉曉斌說，“市民制作和購買香腸時要注意辨別，還要選擇經營正規的店鋪，要索取并保留好票據，以便維權。其實市民比較好還是買回家自己灌，或者買肉后現場看著加工，更安全放心。”

選購香腸“一看、二捏、三聞”

香腸不好監管，那怎么才能選到優質的好香腸呢？農貿市場一制作銷售香腸多年的肉店老板告訴記者，選購香腸要做好“一看、二捏、三聞”：

第一點，看顏色，好的臘腸色澤光潤，腸衣里的肉看著肥瘦分明；

第二點摸起來手感好，肉質要有彈性。市民購買時要用手指捏一捏香腸，腸衣干爽、結實、肉質富有彈性，指壓后無明顯凹痕，并且有特有的腌臘風味，就是優質香腸。反之，若肉無彈性，帶有粘液，多半是變質或次品。顏色鮮艷的香腸并不代表就新鮮，而是由于添加了色素，正常的香腸顏色應該偏暗紅色或偏黑一點，根據添加的醬油量的不同而有差別

第三點就是聞，好的香腸香味自然。購買時要仔細聞一下氣味是否正常，如果有酸敗腐臭異味，一定不能買。

一般來說，商家都不愿意剖開臘肉香腸給消費者看，消費者可以利用牙簽插入肉里，取出來聞有無怪味。”來源：四川在線-華西都市報