灰品樂(lè)：葡萄酒世界的灰姑娘

灰品樂(lè)一邊在市場(chǎng)上熱賣(mài)，一面被葡萄酒行家詬病。我不相信市場(chǎng)上的銷(xiāo)售數(shù)字，也不偏聽(tīng)偏信那些同行，干脆自己一瓶瓶試吧。

點(diǎn)什么葡萄酒比較讓人囧?我選灰品樂(lè)。每次，侍酒師一臉不屑地問(wèn)我：“你確定嗎?”同時(shí)，完全沒(méi)有收回酒單的意思，好像潛臺(tái)詞就是：為你服務(wù)是我的恥辱!他當(dāng)然不知道我的目標(biāo)：尋找優(yōu)質(zhì)灰品樂(lè)葡萄酒。盡管它不是那種登堂入室級(jí)的葡萄品種。

其實(shí)，相當(dāng)多的人對(duì)灰品樂(lè)頗有好感，否則這酒在美國(guó)的年銷(xiāo)量也不可能達(dá)到幾百萬(wàn)瓶，占進(jìn)口葡萄酒銷(xiāo)售量的10%左右，而且這些相關(guān)數(shù)字還在增長(zhǎng)中。美國(guó)本土的灰品樂(lè)葡萄酒勢(shì)頭強(qiáng)勁，無(wú)論是產(chǎn)量還是銷(xiāo)量都以?xún)晌粩?shù)的百分點(diǎn)在上升。這種流行趨勢(shì)讓當(dāng)年的長(zhǎng)相思情何以堪?當(dāng)烏拉圭都種灰品樂(lè)的時(shí)候，長(zhǎng)相思就徹底落寞了。

另一方面，葡萄酒專(zhuān)業(yè)人士和專(zhuān)門(mén)收藏霞多麗與赤霞珠的收藏家們對(duì)灰品樂(lè)的“中傷”從未止歇，在這些人中，還包括侍酒師，反正我至今沒(méi)有發(fā)現(xiàn)一個(gè)夸灰品樂(lè)的。平庸、無(wú)趣的葡萄酒，可以搭配意面、雞肉和魚(yú)肉，這是他們對(duì)灰品樂(lè)的總結(jié)。平庸和無(wú)趣，葡萄酒也是有自尊的啊!

我開(kāi)始“灰品樂(lè)品嘗計(jì)劃”之始，就有幾瓶酒讓我不禁為灰品樂(lè)鳴不平。這幾瓶酒多來(lái)自意大利北部的特倫蒂諾—上阿德杰地區(qū)，在美國(guó)銷(xiāo)量比較好的灰品樂(lè)也來(lái)自這個(gè)產(chǎn)區(qū)。這不足為奇，那里本來(lái)也是灰品樂(lè)的傳奇故鄉(xiāng)。

灰品樂(lè)在意大利還有第二、第三故鄉(xiāng)，那就是翁布里亞、艾米利亞—羅馬涅和佛留里3個(gè)產(chǎn)區(qū)，這些產(chǎn)區(qū)里的某些酒甚至堪稱(chēng)意大利國(guó)寶級(jí)葡萄酒，但同時(shí)要承認(rèn)這些產(chǎn)區(qū)的整體水平缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。我認(rèn)為灰品樂(lè)是一種輕酒體、高酸度的細(xì)膩型白葡萄酒，但頂級(jí)的意大利釀酒師總能翻云覆雨，把它釀成芳香馥郁的重口味白葡萄酒。這真見(jiàn)了釀酒師的功力，因?yàn)橐獯罄幕移窐?lè)葡萄可不像法國(guó)的灰品樂(lè)那么天生豐腴妖嬈。

　灰品樂(lè)的致命傷在于產(chǎn)量太高，這本身就不能成為葡萄酒行家“作”的資本。它的反例就是香檳，雖說(shuō)我也見(jiàn)過(guò)超市里的香檳王緊挨著香煙賣(mài)，但香檳迷的腦海里，大牌子香檳永遠(yuǎn)是一副高高在上的模樣，在酒水公司里，也絕不會(huì)讓做香檳營(yíng)銷(xiāo)的團(tuán)隊(duì)同時(shí)經(jīng)營(yíng)灰品樂(lè)。

灰品樂(lè)葡萄酒中不乏平庸無(wú)趣之輩，比例有多少呢?有一次我盲品了60瓶灰品樂(lè)，其中2/3的酒都可以用這兩個(gè)詞來(lái)形容。換個(gè)角度說(shuō)，另外1/3堪稱(chēng)出色。

好在我的品酒地在家，而非餐廳，免了侍酒師的白眼和餐廳血淋淋的“屠宰”。灰品樂(lè)的流行也抬高了它的身價(jià)，餐廳老板們抓住了顧客們從眾的劣根性，為灰品樂(lè)定價(jià)時(shí)從來(lái)不手軟，曼哈頓的Harry Cipriani既是酒商也是餐廳老板，他紐約餐廳里的Santa Margherita灰品樂(lè)售價(jià)是批發(fā)價(jià)的3倍。

我這次品嘗的60瓶灰品樂(lè)中有大約50瓶來(lái)自意大利，其余全部產(chǎn)自美國(guó)，也不乏佳作，比如加州圣達(dá)芭芭拉郡的2004年P(guān)alminaAlisos，這款由著名釀酒師Steve Clifton打造的灰品樂(lè)酸度清新，梨子的香氣宜人，要知道，讓灰品樂(lè)散發(fā)這樣的香氣十分難得。我忍不住打電話(huà)給他聊聊這瓶酒：“圣達(dá)芭芭拉適合種植灰品樂(lè)，我的第一瓶灰品樂(lè)誕生在2000年，你知道，不謙虛地說(shuō)，我能釀制各種葡萄酒，現(xiàn)在灰品樂(lè)也成了流行的葡萄酒了。”

這瓶Palmina的酒標(biāo)非常簡(jiǎn)約，一幅手繪畫(huà)而已，背標(biāo)也沒(méi)有廢話(huà)。記得一瓶難以下咽的意大利灰品樂(lè)的背標(biāo)上面寫(xiě)著：用這瓶酒來(lái)獎(jiǎng)賞自己的味蕾吧!這是加達(dá)湖南岸的禮物，請(qǐng)與你的朋友分享，還有頭盤(pán)冷菜、意面、魚(yú)肉和沙拉。這么動(dòng)情的文字配不起瓶中的酒，可能釀酒人或者做營(yíng)銷(xiāo)的職員自己都心虛，才在表面上下這么多工夫。還有一瓶Lungarotti出品的意大利灰品樂(lè)讓我記憶猶新：清爽、純凈、礦物質(zhì)口感，背標(biāo)同樣有內(nèi)涵：翁布里亞的風(fēng)土賦予這瓶酒獨(dú)特性格。

當(dāng)我的灰品樂(lè)品鑒計(jì)劃行將大功告成時(shí)，才驚喜地發(fā)現(xiàn)喝到了不少好酒，我的樂(lè)觀收到了回報(bào)，這興許要?dú)w功于Steve Clifton這樣有才華又自信的釀酒師。相信用不了多久，“平庸”和“無(wú)趣”再不屬于灰品樂(lè)專(zhuān)有，取而代之的是：堪稱(chēng)出色!

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