推動社會共治 科學(xué)管理助力餐飲食品安全

2014年度餐飲食品安全優(yōu)秀案例啟動征集

中國人講究吃，飲食在中國早已超出了“飽腹”的作用，被賦予了更多的文化內(nèi)涵和社會意義。一部《舌尖上的中國》，更是在國內(nèi)掀起一股美食旋風(fēng)。然而，絢麗的美食背后，卻有著另外一層“舌尖”上的考驗(yàn)——餐飲食品安全。近年來，頻發(fā)的餐飲食品安全一次又一次讓人們繃緊了神經(jīng)，社會各界也對此越來越重視。近期，被業(yè)界稱為“史上比較嚴(yán)”的新《食品安全法》再次公開征求意見，也是國家食品安全監(jiān)管體制改革的重要舉措。探尋科學(xué)管理模式與方法，積極推進(jìn)食品安全社會共治局面是整個社會的共同期待，也對餐飲行業(yè)的從業(yè)者提出了更高的要求和挑戰(zhàn)。

優(yōu)秀案例企業(yè)代表在2014年度餐飲食品安優(yōu)秀案例發(fā)布活動上

共同簽署食品安全承諾書

為了提升餐飲服務(wù)單位食品安全管理的水平，作為第十二屆中國食品安全年會的一個單元，“2014年度餐飲食品安全優(yōu)秀案例征集活動”即將正式啟動。第十二屆中國食品安全年會由國家食品藥品監(jiān)督管理總局等多個部門支持，是展示食品安全監(jiān)管體系建設(shè)成果的重要平臺。本屆年會將通過科普宣傳、先進(jìn)事跡報道等系列活動挖掘行業(yè)中的優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)，分享業(yè)內(nèi)前沿信息，而餐飲食品安全優(yōu)秀案例征集活動則是集中體現(xiàn)餐飲行業(yè)從業(yè)者在食品安全領(lǐng)域所做出的努力和實(shí)踐的成果。

面向全國征集 實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)惠及整個行業(yè)

征集活動旨在挖掘行業(yè)中優(yōu)秀的餐飲食品安全管理經(jīng)驗(yàn)，借助第十二屆中國食品安全年會的平臺，加強(qiáng)政府主管部門、行業(yè)組織、專業(yè)機(jī)構(gòu)、企業(yè)以及媒體的溝通交流，聯(lián)合利華飲食策劃攜手中國食品安全報社聯(lián)合打造了餐飲服務(wù)單位展示和交流食品安全管理經(jīng)驗(yàn)的這一平臺，讓餐飲服務(wù)單位分享在食品安全方面做出的卓有成效的舉措，并將成功的餐飲食品安全管理經(jīng)驗(yàn)分享給更多餐飲企業(yè)，從而提升整個行業(yè)食品安全管理的意識與技能。

2014年度餐飲食品安全優(yōu)秀案例征集工作將于8月展開，全國各省、自治區(qū)、直轄市的餐飲服務(wù)單位均可提報其在食品安全方面的相關(guān)案例。詳情請查詢活動官方網(wǎng)站www.cfsn.cn/或www。聯(lián)合利華飲食策劃.com，下載并填寫2014年度餐飲食品安全優(yōu)秀案例征集申請表及項(xiàng)目報告。項(xiàng)目組委會將針對餐飲服務(wù)單位提報的資料進(jìn)行審核和實(shí)地考評，提出相應(yīng)的建議與意見，幫助餐飲服務(wù)單位糾正和解決食品安全管理方面的問題。優(yōu)秀案例名單將于第十二屆中國食品安全年會公布。

食品安全專家走訪2014年餐飲食品安全優(yōu)秀案例餐廳

優(yōu)秀案例盤點(diǎn) 展示餐飲食品安全經(jīng)驗(yàn)

“2014年度餐飲食品安全優(yōu)秀案例征集活動”由聯(lián)合利華飲食策劃攜手中國食品安全報社共同開展，在上一年度的征集活動中，來自全國的百余家餐飲企業(yè)踴躍參與，分享了企業(yè)餐飲食品安全管理的規(guī)范制度、操作方式等經(jīng)驗(yàn)。通過“人(人員)、機(jī)(設(shè)備)、料(食材)、法(方法)、環(huán)(環(huán)境)”五個餐飲食品安全管理重要方面，展示了國內(nèi)餐飲企業(yè)在食品安全管理方面的成果。經(jīng)過專家的考察、評價，比較終17個餐飲食品安全優(yōu)秀案例脫穎而出，并將成果和經(jīng)驗(yàn)在業(yè)內(nèi)廣泛分享。2014年的征集活動要對上一年度項(xiàng)目成果進(jìn)行延續(xù)，挖掘和分享更多餐飲行業(yè)食品安全管理的經(jīng)驗(yàn)，使得更多餐飲服務(wù)單位從中受益。

“餐飲食品安全的建設(shè)需要社會各界的共同努力，政府倡導(dǎo)食品安全的社會共治，企業(yè)是其中的重要力量。”此次活動的發(fā)起方之一，聯(lián)合利華飲食策劃中國區(qū)總裁陳意星表示。作為世界500強(qiáng)企業(yè)聯(lián)合利華旗下針對餐飲渠道的專業(yè)品牌，聯(lián)合利華飲食策劃基于全球視野和專業(yè)團(tuán)隊(duì)，通過培訓(xùn)等方式，提升中餐行業(yè)人才素質(zhì)。“優(yōu)秀案例征集行動是一個公益平臺，分享餐飲食品安全管理經(jīng)驗(yàn)，我們也將分享食品安全領(lǐng)域的成果，幫助餐飲企業(yè)，為其提供專業(yè)的服務(wù)，助力餐飲食品安全的全面提升。”

聯(lián)合利華飲食策劃向餐廳提供的食品安全工具套裝

提升意識科學(xué)管理 食品安全需社會共治

基于聯(lián)合利華全球的可持續(xù)行動計劃，近年來，聯(lián)合利華飲食策劃針對餐飲行業(yè)可持續(xù)發(fā)展開展了大量工作，還通過覆蓋全國的食品安全培訓(xùn)課程以及免費(fèi)為廚師提供實(shí)用工具及手冊等方式，讓更多廚師具備餐飲食品安全的知識與技能，此次參與2014年度餐飲食品安全優(yōu)秀案例征集公益宣傳活動，也是聯(lián)合利華飲食策劃為推進(jìn)餐飲行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的體現(xiàn)。

餐飲食品安全管理體系龐大，涉及政府、行業(yè)、企業(yè)、市場和消費(fèi)者等諸多方面，將更多社會力量納入這一體系才能有效提升管理效率。餐飲食品安全優(yōu)秀案例征集公益宣傳活動，充分體現(xiàn)了多方力量對于中國食品安全建設(shè)的關(guān)注與共治機(jī)制的積極參與。2014年的優(yōu)秀案例征集公益宣傳活動旨在幫助餐飲行業(yè)從業(yè)人員更好的提升食品安全意識、技能與管理能力，引導(dǎo)社會各界積極參與食品安全監(jiān)督管理，建立食品安全共治機(jī)制，在提升中國餐飲行業(yè)食品安全整體水平的同時，進(jìn)一步為行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供知識借鑒和精神正能量。

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