橄欖菜的10種做法，沒吃過的趕緊來嘗試一下！

今天小編為大家介紹什么是橄欖菜，橄欖菜的做法，怎么做橄欖菜。橄欖菜怎么做好吃?

橄欖菜(kale borecole)是廣東潮汕地區風味小菜，屬粵菜系。取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。橄欖菜食之開胃消食，幫助消化，增進食欲。

橄欖菜制作工藝可追溯至宋明時代，經加工制作后具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點。富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。

1.橄欖菜煸四季豆

食材：四季豆、豬肉末、橄欖菜、干辣椒、蔥末、姜末、蒜、姜。

做法：

1、四季豆摘去老筋，用手掰成長約6cm長的段，洗凈，瀝干水分。

2、鍋中倒油，倒放入四季豆，用大火炸四季豆。

3、炸至外皮微皺即撈出控油待用。

4、鍋中留底油，用鍋鏟將肉末滑散，再開大火炒。

5、再加入料酒、生抽、橄欖菜。

6、加入蒜瓣、干紅辣椒、蔥姜末翻炒。

7、最后加四季豆，加適量鹽和少許糖調味，翻炒均勻即可。需要價值百萬的飲食業配方的，關注微信公眾號“指間味集”即可自動獲取。

2.橄欖菜蒸南瓜

食材：南瓜、橄欖菜、蔥、蠔油。

做法：

1、南瓜去皮去瓤，切成薄片，均勻平鋪在容器中。

2、擺上橄欖菜。

3、放入鍋中，大火蒸十多分鐘左右。(時間根據自已喜歡的熟爛程度而定)

4、蔥切成細末，加入適量蠔油，少許糖調成碗汁。

5、將碗汁澆在南瓜上即可食用。

3.筍丁橄欖豇豆

食材：肉末，豇豆，筍，美人椒，蔥。

做法：

1.豬肉末用料酒，胡椒粉，鹽略微腌制一下

2.豇豆，筍切丁，蔥，美人椒橫切成圈

3.熱鍋涼油滑熟肉末盛出備用

4.鍋中放適量油，燒熱炒香蔥末

5.下豇豆翻炒

6.豇豆變翠綠油亮的顏色后，下筍丁繼續翻炒

7.放料酒，糖調味

8.下欖菜翻炒。欖菜有咸味，可根據口味放或者不放鹽

9.沿鍋邊撒少許水，水預熱即刻化為蒸汽，繼續翻炒，水全部蒸發后重復一次

10.下美人椒翻炒斷生即可

4.橄欖菜炒肉丁

食材：橄欖菜 (15g)、瘦肉 (150g)、四季豆 (250g)、蒜 (5g)、紅椒 (50g)、洋蔥 (50g)。

做法：

1、先把瘦肉切小丁用2g的鹽、5g的生粉和適當的油腌制片刻，四季豆事先把它的豆絲掰掉洗凈切成1厘米左右和肉丁大小的粒，洋蔥、紅椒也都依次切粒，蒜拍碎切茸。

2、熱鍋下油倒入400ml的油燒至5成熱倒入肉丁走一下油后撈起控油。

3、再將四秀豆丁跟肉丁一樣走一下油。

4、另起一鍋熱鍋下油炒香蒜茸、洋蔥和紅椒

5、然后加入控好油的肉丁和四季豆翻炒。

6、最后加入橄欖菜，再加入調味料炒勻勾個薄芡淋上香麻油即可出鍋。

5.橄欖菜炒飯

食材：米飯 (一盒)、橄欖菜 (一勺)、鹽、雞精。

做法：

1、燒鍋倒油燒熱，下入米飯翻炒翻炒。

2、接著，擱入一勺橄欖菜翻炒翻炒。

3、加少許鹽、雞精調味炒勻，即成。

6.橄欖菜蒸肉餅

食材：肉250克，雞蛋2個，生粉3大匙，生抽適量，鹽適量，蠔油適量，胡椒粉，橄欖菜。

做法：

1、半斤肉餡加一個雞蛋、兩三大勺生粉、適量的生抽和鹽、適量的蠔油攪上勁。加點胡椒粉，再加點水再攪，反復兩三次。

2、放碟里壓實上面鋪上橄欖菜，上燒開水的蒸鍋蒸十二分鐘。

3、出鍋后會看到很多水和油。把肉餅用刀劃幾大塊。

7.橄欖菜肉末豆角

食材：豆角，肉末，橄欖菜，紅辣椒，姜，蒜。

做法：

1、五花肉剁成肉末泥，加姜泥、生抽、料酒、生粉腌漬。

2、蒜拍碎后，剁成蒜泥;紅辣椒切圈3、豆角先用手掰去兩邊的尖角和絲

3、用刀斜切成小段做法。

4、鍋中熱油，放入豆角翻炒，至皮有點皺，有點焦，裝起備用。

5、爆香蒜末，加入肉末泥用筷子滑散，加入辣椒圈和炒好的豆角。

6、挖一大勺的橄欖菜，炒均勻即可。加不加橄欖菜同樣好吃。

8.橄欖菜炒山藥

食材：山藥300g，橄欖菜，油，糖。

做法：

1、山藥去皮切塊，放鹽水里泡10分鐘。

2、鍋里的油燒到7成熱，放入山藥翻炒。

3、再加入橄欖菜和少許的糖，炒到山藥熟即可(約3-4分鐘)。

9.橄欖菜炒毛豆

食材：毛豆，橄欖菜，紅尖椒，雞精，生抽。

做法：

1、鍋中熱油，放入紅尖椒炒出辣味。

2、倒入毛豆翻炒一會兒，加入橄欖菜繼續炒炒。

3、加點清水蓋上鍋蓋燜煮1-2分鐘至熟，放點生抽雞精調味即可。

10.苦瓜橄欖菜肉片

食材：苦瓜，橄欖菜，瘦肉，油，鹽，糖，蒜，淀粉。需要2000種小吃做法的，關注我們微信公眾號“指間味集”發“小吃”二字即可自動獲得。

做法：

1、苦瓜去瓤，切成薄片，放在淡鹽水里浸泡十分鐘，撈出，瀝干水。蒜拍碎。

2、瘦肉洗干凈，切片，用糖，鹽少量花生油拌勻，再加少量淀粉拌勻，腌制30分鐘。

3、鍋燒熱，放油，燒至微熱(4成熱)，把肉片放進去炒至顏色發白，盛起。

4、繼續燒熱炒肉片剩下的油，放進蒜末，小火爆香。放進苦瓜轉中火翻炒至苦瓜微微發軟，即倒進炒好的肉片和苦瓜混合翻炒一分鐘。

5、加入一勺橄欖菜翻炒均勻即可。

以上就是小編今天為大家整理的橄欖菜的相關知識了，橄欖菜在做的時候需要注意哪些要點呢、做菜的時候有沒有什么技巧之類的呢?所以對橄欖菜的了解是很有必要的，想要了解更多相關信息，請繼續關注品牌網。