酒店的管理一直業(yè)內(nèi)人士探討和關(guān)注的問(wèn)題，尤其是在在現(xiàn)代的酒店行業(yè)，一家酒店擁有眾多的連鎖店，也希望吸引更多的商，良好有效的管理制度對(duì)于酒店的發(fā)展有很大影響，面對(duì)龐大的酒店系統(tǒng)，管理制度成為主要問(wèn)題被提上日程。人們?cè)诠芾碇贫壬弦宦诽剿鳎瑢ふ液玫姆椒ǎ瞥隽恕胺叛蚬芾怼钡睦碚摗?/p>
以經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店7天為例。30家分店是7天梳理管理模式的開(kāi)始。2006年底，鄭南雁召集高管們反思公司的管理思路——原有的“自上而下”的指令式傳遞，雖然能保證總部的強(qiáng)勢(shì)地位，但隨著門店的增加，這種優(yōu)勢(shì)正在變?yōu)榱觿?shì)。開(kāi)會(huì)過(guò)后，管理層得出的結(jié)論是以新的管理理念，即“放羊式”的管理理念替代原有的思路，用“放羊機(jī)制”賦予分店店長(zhǎng)更大的自主權(quán)，“不用凡事都等待總部的指令”。與此同時(shí)，借助一直以來(lái)投入頗大的it系統(tǒng)來(lái)優(yōu)化管理流程，建設(shè)基于it系統(tǒng)的分支運(yùn)營(yíng)體系，“保證了企業(yè)通過(guò)信息共享而不是靠控制和命令做出反應(yīng)”。 7天酒店總結(jié)的“放羊理論”，緣于這么個(gè)前提：假設(shè)牧羊人和羊的目標(biāo)都是一致的，即要讓羊吃得飽一點(diǎn)。所以羊會(huì)自動(dòng)向水草茂盛的地方走，而牧羊人則要引導(dǎo)領(lǐng)頭羊走正確的路，并不斷鞭策落后的羊，這樣一個(gè)牧羊人就可以同時(shí)放上千只羊。因此，“只要牧羊人與羊的目標(biāo)一致，管理成本就可大大降低。” 但是，要實(shí)行“放”的文化，要首先保證分店（店長(zhǎng)和員工）的利益和公司的整體利益一致，如果店長(zhǎng)只是盯著本店的收入，就不能發(fā)揮協(xié)作精神，不利于各分店的合作。所以，公司的績(jī)效考核也在發(fā)生變化。7天現(xiàn)在的績(jī)效考核不是給每個(gè)店以獨(dú)立的目標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)，而是要看給它能夠給7天整個(gè)網(wǎng)絡(luò)帶來(lái)多少貢獻(xiàn)。不過(guò)，放權(quán)和收權(quán)的尺度，是需要定下原則的，只有分工相對(duì)清晰之后，才能更好地界定雙方的權(quán)責(zé)，對(duì)此，7天也在梳理總部和分店在職能上的分工，管理者表示“店長(zhǎng)的積極性會(huì)相應(yīng)增加，管理成本也會(huì)下降。
通過(guò)調(diào)整管理方式，今年，7天的連鎖店規(guī)模已近300家，總部參與運(yùn)營(yíng)管理的人數(shù)依然保持在350人左右，這意味著“管理的成本得到了有效的控制”。因此，在管理當(dāng)中特別是對(duì)于連鎖的管理要轉(zhuǎn)換思維模式，才能獲得好的成果。
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